Ikan tongkol balado berasal dari ?

sumatra barat (sumbar)

Balado adalah teknik memasak khasMinangkabau dengan cara menumis cabegiling dengan berbagai rempah, biasanyabawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Berbeda dengan sambal lain yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan dengan cara dicelup, balado dihidangkan dengan cara diimasak kembali dengan berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng. Tindakan menambahkan cabe dan rempah dipercaya membuat makanan bertambah awet.