JELASKAN FUNGSI KOLOID SEBAGAI PELINDUNG DAN BAGAIMANA CARA KERJANYA

Koloid pelindung adalah sistem koloid yang ditambahkan pada koloid lain agar diperoleh koloid yang stabil (tidak terjadi penggumpalan/koagulasi). 
Cara kerja koloid pelindung adalah dengan membentuk lapisan di sekeliling partikel koloid yang dilindungi. Koloid pelindung pada emulsi disebut emulgator, tujuannya, untuk menjaga agar tidak mudah terpisah.